Le Petit Lemovice

Deux nouveaux projets d'envergure dans le monde de la restauration limougeaude!

LES TABLES DU BISTROT : Rue du Grand Theil.

Le propriétaire du célébrissime et toujours plein " Bistrot Gourmand", qui possède aussi "Tarz en Arbres" et se produit dans une émission culinaire à France 3 Limousin, le dénommé Francois Mouly, ouvre fin avril un restaurant près du lac d'Uzurat.

                  

Nouvelle saison et nouveau format pour cette émission culinaire, on retrouve cette année Charlou, Eric et François Mouly pour nous faire découvrir les secrets de la cuisine.

 

 Ce projet, un peu pharaonique mais très stimulant pour le monde de la restauration se situera dans une grange qui sera prolongée par une terrasse modulable et couverte de 69 m2, un jardin végétalisé et un parking.

Ce vieux bâtiment agricole  a beaucoup de cachet avec notamment une vieille publicité "Pernod Fils". Très bien située entre Tarz en Arbres, le camping et  le Lac.

Le concept de restauration est assez révolutionnaire : un convoyeur de plats! kesako?

Alors :  on passe la commande sur une touche. Elle arrive en cuisine ou un "préparateur de mets" pose les plats, fabriqués et gardés dans une "soupiererie" sur le plateau! Celui-ci est placé sur le convoyeur qui l'amène dans un four tunnel qui fait dans les 4 mètres de long. Dix minutes apres ils repartent au lave vaisselle après le repas sur un autre convoyeur!!! ca vous en bouche un coin? expliqué comme ca ca fait un peu usine! surtout que les plats (si j'ai bien compris) sont code-barrés, les caisses enregistreuses font le reste...voila!

D'après francois Mouly c'est une entreprise de Castres qui aurait conçu ce système de con-voyage pour la restauration.

Il parait que le client, lui, ne verra pas toute cette technique. ca rassure un peu.

Coté cuisine, tout le monde aura droit a une soupe..puis ce sera grillades et planchas  dans la partie bar et rôtisserie; et multiples cocottes, entrecôtes, cotes de bœuf , bourguignons, cassoulets, ratatouilles. Du coté des desserts : brioches, compotes, marmelades, iles flottantes etc tous au même prix.

Service vente à emporter ....et ouvert 7/7 de 11h à 1h en semaine, 2h le week-end!!!! enfin un restau qui ferme tard! 175 places.

LE BUFFET DU MONDE : 9 rue de l'Abattoir

La propriétaire des "Saveurs d'Asie" autre célèbre restaurant de la rue Elie Berthet vend  son premier restaurant de la rue François Chénieux pour ouvrir un restaurant de 300 places, mazette!

Ce sera un restaurant buffet sur les cuisines du monde avec un plat du jour par semaine sur un pays.

Il sera mis en place un espace jeux, télévision, bibliothèque l'après midi avec buffet de desserts!!! ouverture fin avril?

Ce quartier se développe vitesse grand V...

merci au Populaire du Centre